Pancetta Giovanna conquista le 3 Stelle al Great Taste 2025
Cotto Capitelli premiato al Great Taste in Italy 2025 con il massimo riconoscimento internazionale
Ci sono prodotti che nascono in punta di piedi, quasi in sordina.
Poi arriva il momento in cui il loro valore viene riconosciuto davanti a tutti, nel palcoscenico più prestigioso.
È quello che è accaduto a Giovanna, la pancetta in 3 cotture di Capitelli, che ha appena ricevuto il massimo riconoscimento possibile: 3 Stelle al Great Taste in Italy 2025.
Il primo premio internazionale nella storia di Capitelli.
Great Taste in Italy: la prima volta nel nostro Paese
Nato oltre 30 anni fa in Inghilterra, il Great Taste Award è l’ente istituzionalmente più riconosciuto e rispettato a livello mondiale nel campo del food & beverage. Un vero “Oscar del gusto”, che ogni anno raccoglie migliaia di candidature da tutto il mondo e le sottopone a una giuria di esperti internazionali: chef, sommelier, buyer, giornalisti, professionisti della ristorazione.
Per la prima volta, nel 2025, Great Taste è arrivato in Italia con un’edizione dedicata: Great Taste in Italy.
Un progetto che ha voluto dare visibilità e voce ai produttori italiani, spesso piccoli e artigianali, premiando soltanto la qualità pura, senza compromessi.
I numeri parlano da soli:
- oltre 14.000 prodotti in gara
- provenienti da 115 Paesi
- solo 14 eccellenze italiane hanno ottenuto il massimo delle 3 Stelle
- assaggiati alla cieca da 500 giudici professionisti
Tra queste, Giovanna di Capitelli.
Un premio che vale più di mille parole
Ricevere 3 Stelle al Great Taste in Italy significa essere entrati sul gradino più alto del gusto mondiale.
Il sistema di giudizio è severo: ogni prodotto viene valutato alla cieca e accompagnato da un report dettagliato, con analisi su aspetto, profumo, consistenza, materie prime e originalità.
Pochissimi arrivano al massimo riconoscimento.
Nel 2025, su migliaia di candidature, solo 14 prodotti italiani hanno conquistato le 3 Stelle.
E tra questi c’è Giovanna, che diventa così il primo prodotto Capitelli a ricevere un premio internazionale.
Un riconoscimento che non è un punto d’arrivo, ma un trampolino.
Una notte da ricordare
La premiazione si è svolta durante la serata-evento “Great Taste in Italy – Greatest in Italy”, ospitata da Gres Art, con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura italiano, del Ministero delle Imprese e del Made in Italy.
Un evento che ha raccontato l’Italia migliore: quella che lavora con passione, che non si accontenta e che mette la qualità al centro.
Un’Italia che sa vivere bene.
Anche – e soprattutto – attraverso il cibo.
Pancetta Giovanna: cos’è davvero?
È una pancetta in 3 cotture, un’invenzione originale del Dott. Angelo Capitelli, che ha richiesto anni di ricerca e sperimentazione.
La lavorazione parte da pancetta di suino 100% italiano. Dopo una fase di stagionatura e aromatizzazione con spezie ed erbe naturali, la carne viene massaggiata a lungo, cucita e legata a mano con sapienza artigianale.
Poi inizia il viaggio nelle tre diverse cotture, ciascuna pensata per esaltare aromi, consistenza e dolcezza naturale.
Il risultato è un prodotto impossibile da confondere:
- morbidezza estrema
- ricchezza di aromi
- note leggere di fumo
- una dolcezza che ricorda il miele
Il fratello maggiore: San Giovanni
Ogni storia ha un inizio.
Per Capitelli, tutto parte da San Giovanni, il prosciutto cotto fuori da ogni schema.
Nato quasi per caso, per soddisfare la richiesta insolita della salumeria San Giovanni in Corso Vercelli a Milano (da qui il nome), senza strategie di marketing, ma solo con l’intenzione di dare risposta a un’esigenza speciale. Quella storica salumeria milanese ne fu la prima vetrina. E da lì cominciò il mito.
Profumo intenso, cottura fuori stampo, texture unica: San Giovanni ha scritto una pagina nuova nella storia del prosciutto cotto.
Non a caso, da oltre un decennio è indicato come miglior prosciutto cotto d’Italia, riconoscimento assegnato prima da L’Espresso e oggi dalla Guida Salumi d’Italia di Manfredi Maretti. A questo si aggiunge anche il titolo di Top Italian Food 2025 del Gambero Rosso, coccarda aggiornata ogni anno e ricevuta sin dalla prima edizione.
Un punto di riferimento. Un fratello maggiore che ha fatto scuola.
Ma oggi tocca alla nuova generazione farsi avanti.
E i riflettori sono tutti per Pancetta Giovanna.
