Nel 1994, Capitelli crea un nuovo prodotto, oggi unanimemente riconosciuto come precursore della linea produttiva dei cosiddetti “cotti fuori stampo”.
Vi invitiamo a scoprire i motivi che rendono San Giovanni il prosciutto cotto più premiato dalle guide gastronomiche.
E’ ITALIANO, E’ FATTO A MANO, E’ COTTO FUORI STAMPO.
PERCHÉ IL COTTO D’ALTRI TEMPI?
Perché la ricetta del prosciutto San Giovanni risale a più di 100 anni fa. La carne viene preparata con cura conservando la sua forma naturale. Viene poi insaporita con un infuso di erbe e spezie attraverso un procedimento lento e delicato. Infine viene cotto fuori stampo per un giorno intero.
DA DOVE ARRIVANO LE COSCE?
Dai migliori allevamenti italiani. La materia prima viene selezionata dal nostro responsabile carni.
PERCHÉ IL COTTO D’ALTRI TEMPI?
Perché la ricetta del prosciutto San Giovanni risale a più di 100 anni fa. La carne viene preparata con cura conservando la sua forma naturale. Viene poi insaporita con un infuso di erbe e spezie attraverso un procedimento lento e delicato. Infine viene cotto fuori stampo per un giorno intero.
QUINDI È IL CLASSICO PROSCIUTTO COTTO?
No! E lo si vede subito dalla forma. Il San Giovanni ha il grasso sotto anziché averlo sopra (come gli altri prosciutti cotti), è tutto fatto a mano ed è cotto fuori stampo.
VOTO 10 A SAN GIOVANNI
Italianità, lavorazione a mano e cottura fuori stampo determinano la ‘qualità assoluta’ del prodotto, attestata dai vari traguardi raggiunti negli anni.
2023, Emilia Romagna a Tavola
SAN GIOVANNI è stato inserito tra la selezione dei 50 migliori Prodotti gastronomici dell'Emilia Romagna proposti nella guida "Emilia-Romagna a Tavola ed. 2023”.
Nel 2023 il prosciutto cotto SAN GIOVANNI riceve il titolo di “Miglior Prosciutto Cotto d’Italia” nella “Guida Salumi d’Italia” (Edizione Manfredi Maretti).
2023, TOP ITALIAN FOOD di Gambero Rosso
SAN GIOVANNI mantiene, per il secondo anno consecutivo, il bollino "Top Italian Food 2023” di Gambero rosso, che rende il nostro prosciutto, ambasciatore del cotto italiano nel mondo.
2022, Guida Salumi d’Italia
Il prosciutto “San Giovanni” si riconferma Miglior Cotto d'Italia 2022 e mantiene il massimo punteggio di 5 spilli nella “Guida Salumi d'Italia” entrando a fare parte dei “TOP 11”. L'unico prosciutto cotto in Italia ad ottenere questo risultato dalla prima edizione.
Il prosciutto cotto San Giovanni riceve il bollino "Top Italian Food 2022"di Gambero rosso, un prestigioso riconoscimento internazionale.
Anche nel 2020 il prosciutto cotto "San Giovanni" mantiene il massimo punteggio di 5 spilli nella “Guida Salumi d’Italia".
Guida Salumi d’Italia" premia i prodotti di salumeria che nelle ultime edizioni hanno ottenuto il massimo riconoscimento. Un solo cotto premiato, San Giovanni.
2018, Guida Salumi d'Italia
Il prosciutto cotto San Giovanni entra nella categoria "in punta di coltello" della "Guida Salumi d'Italia '19". L'unico prosciutto a ottenere il massimo riconoscimento.
Il prosciutto cotto più premiato dalle guide. San Giovanni è il cotto d’altri tempi, una coscia italiana legata a mano e cotta fuori stampo per 24 ore.
| VALORI NUTRIZIONALI | SU 100 G |
|---|---|
| ENERGIA | 784 KJ (188 Kcal) |
| GRASSI | 11 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3.8 g |
| CARBOIDRATI | 1.1 g |
| di cui zuccheri | 0.4 g |
| PROTEINE | 21 g |
| SALE | 2.1 g |
PERCHÉ IL COTTO D’ALTRI TEMPI?
Perché la ricetta del prosciutto San Giovanni risale a più di 100 anni fa. La carne viene preparata con cura conservando la sua forma naturale. Viene poi insaporita con un infuso di erbe e spezie attraverso un procedimento lento e delicato. Infine viene cotto fuori stampo per un giorno intero.
